Celler Dosterras es va fundar el 2013 a Marçà, dins la DO Montsant, quan Fernando Grajales, amb només 26 anys, hi va veure el potencial de la zona i va adquirir vinyes velles de la comarca. El 2019 el celler va estrenar noves instal·lacions, un pas que l'equip considera un moment clau del projecte. Avui l'enologia recau en Noemí Javierre, que treballa colze a colze amb Grajales.
El celler cultiva principalment garnatxa, carinyena, syrah i cabernet sauvignon, sobre sòls d'argila i llicorella típics del Montsant. La verema es fa a mà, amb una selecció acurada del raïm, premsat suau per gravetat i fermentacions espontànies diferenciades per varietat i parcel·la; la criança combina dipòsits d'acer inoxidable i bótes de roure de mides i procedències diverses, triades segons el perfil de cada vi. El fil conductor és la mínima intervenció i el respecte pels ritmes de la terra.
La gamma inclou el Vermell, el Blanc i el Blanc de Blancs com a vins d'entrada, i referències de gamma alta com el Garnatxa, el Finca Aiguasals, el Carpathia i el Naixement, aquest darrer elaborat amb garnatxa negra i carinyena de ceps de 75-90 anys, envellit 24 mesos en roure francès i 5 anys en ampolla, amb una producció de menys de mil ampolles. Les etiquetes són il·lustrades pel dissenyador brasiler Eduardo Recife. El celler ofereix tastos guiats amb cita prèvia i disposa d'un espai d'esdeveniments anomenat Wine Garden en una masia del segle XIX, així com un bar de vins amb graella (Fusta i Foc).
Imatge: Вова Горбачевский · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
Fonts: dosterras.com · dosterras.com · dosterras.com