Elviwines és un celler familiar amb seu a Marçà, al cor de la DO Montsant, fundat l'any 2002 pel doctor Moisés (Moshe) Cohen, enginyer agrònom pel Technion de Haifa, i la seva dona Ana Cohen, sommelier de formació en història de l'art. La bodega es presenta com l'única a Espanya que elabora la totalitat de la seva producció sota supervisió kosher (certificació de l'Orthodox Union), amb un projecte que combina la tradició vinícola de la regió amb l'herència sefardita de la família.
El projecte principal a Montsant és Clos Mesorah, una finca de només unes 3 hectàrees on es conserven parcel·les amb ceps de més de 90 anys, treballades amb criteris ecològics, i que produeix al voltant de 16.000 ampolles anuals. D'aquí surten vins com el Clos Mesorah, el Clos Mesorah Garnatxa i l'Sublim, elaborats amb varietats com la garnatxa. Paral·lelament, sota el nom EL26 elaboren vins de Priorat, i completen el catàleg altres etiquetes com Makor, Adar, Ness, Clásico o Matí.
El celler ofereix visites guiades a les vinyes i tastos (entre 3 i 8 vins), amb sessions d'unes dues hores per a grups de 2 a 15 persones i preus orientatius d'entre 45 i 95 euros per persona; les visites es poden fer en català, castellà, anglès, francès o hebreu, i inclouen explicacions sobre la història sefardita de la família i el procés d'elaboració kosher.
Imatge: Gustau Erill i Pinyot · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Fonts: oukosher.org · enoguia.cat · elviwines.com