Elviwines es una bodega familiar con sede en Marçà, en el corazón de la DO Montsant, fundada en 2002 por el doctor Moisés (Moshe) Cohen, ingeniero agrónomo por el Technion de Haifa, y su esposa Ana Cohen, sommelier de formación en historia del arte. La bodega se presenta como la única en España que elabora la totalidad de su producción bajo supervisión kosher (certificación de la Orthodox Union), en un proyecto que combina la tradición vinícola de la región con la herencia sefardí de la familia.
El proyecto principal en Montsant es Clos Mesorah, una finca de apenas unas 3 hectáreas donde se conservan parcelas con cepas de más de 90 años, trabajadas con criterios ecológicos, y que produce alrededor de 16.000 botellas anuales. De ahí salen vinos como el Clos Mesorah, el Clos Mesorah Garnatxa y el Sublim, elaborados con variedades como la garnacha. En paralelo, bajo el nombre EL26 elaboran vinos de Priorat, y completan el catálogo otras etiquetas como Makor, Adar, Ness, Clásico o Matí.
La bodega ofrece visitas guiadas a los viñedos y catas (entre 3 y 8 vinos), con sesiones de unas dos horas para grupos de 2 a 15 personas y precios orientativos de entre 45 y 95 euros por persona; las visitas pueden realizarse en catalán, castellano, inglés, francés o hebreo, e incluyen explicaciones sobre la historia sefardí de la familia y el proceso de elaboración kosher.
Imatge: Gustau Erill i Pinyot · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Fuentes: oukosher.org · enoguia.cat · elviwines.com