Acústic Celler es va fundar l'any 2004 a Marçà, dins la DO Montsant, per iniciativa d'Albert Jané, vinculat al celler penedesenc Jané Ventura, amb Núria Ruiz com a enòloga durant els primers anys. El projecte es defineix a través del concepte de «vins acústics, sense electricitat»: una viticultura tradicional centrada en varietats autòctones —garnatxa negra, garnatxa peluda, garnatxa roja, garnatxa blanca, carinyena i macabeu, entre d'altres— cultivades en vinyes velles, d'entre 25 i 95 anys, repartides per Marçà, els Guiamets, Capçanes, la Serra d'Almos, Cornudella de Montsant i el Masroig, a alçades d'entre 300 i 700 metres.
El celler gestiona un total de 54 hectàrees (42 en propietat) i, l'any 2021, va estrenar unes noves instal·lacions a la Finca l'Hostal, a prop de Marçà, dissenyades amb criteris de sostenibilitat i aïllament natural, amb zones per a l'elaboració, la criança en bótes i àmfores i l'embotellament. Entre els seus vins hi ha l'Acústic Negre, l'Acústic Blanc, l'Acústic Rosat, el Braó, l'Auditori i l'Auditori Blanc; aquest darrer va rebre una puntuació de 95 punts del crític Robert Parker, una de les valoracions més altes assolides per un vi català.
Imatge: Gustau Erill i Pinyot · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Fonts: acusticceller.com · acusticceller.com · ca.wikipedia.org