Acústic Celler se fundó en 2004 en Marçà, dentro de la DO Montsant, por iniciativa de Albert Jané, vinculado a la bodega penedesenca Jané Ventura, con Núria Ruiz como enóloga durante los primeros años. El proyecto se define a través del concepto de «vinos acústicos, sin electricidad»: una viticultura tradicional centrada en variedades autóctonas —garnacha negra, garnacha peluda, garnacha roja, garnacha blanca, cariñena y macabeo, entre otras— cultivadas en viñas viejas, de entre 25 y 95 años, repartidas por Marçà, els Guiamets, Capçanes, la Serra d'Almos, Cornudella de Montsant y el Masroig, a altitudes de entre 300 y 700 metros.
La bodega gestiona un total de 54 hectáreas (42 en propiedad) y, en 2021, estrenó unas nuevas instalaciones en la Finca l'Hostal, cerca de Marçà, diseñadas con criterios de sostenibilidad y aislamiento natural, con zonas para la elaboración, la crianza en barricas y ánforas y el embotellado. Entre sus vinos destacan el Acústic Negre, el Acústic Blanc, el Acústic Rosat, el Braó, el Auditori y el Auditori Blanc; este último recibió una puntuación de 95 puntos del crítico Robert Parker, una de las valoraciones más altas alcanzadas por un vino catalán.
Imatge: Gustau Erill i Pinyot · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Fuentes: acusticceller.com · acusticceller.com · ca.wikipedia.org