Estones – Vins de Mas Sersal nació en 2008 en Falset, en pleno corazón de la DO Montsant, de la mano del enólogo Salvi Moliner y el sumiller Sergi Montalà, dos profesionales con amplia trayectoria en el sector vitivinícola que decidieron sacar adelante un proyecto propio para elaborar vinos con sello personal, arraigados en la tradición vinícola de más de dos mil años de este rincón de Cataluña.
La bodega trabaja fundamentalmente con garnacha y cariñena de viñas viejas de la zona —incluyendo parcelas cercanas a Falset y a Els Guiamets—, criando los vinos unos trece meses en barricas de roble francés y americano de primer y segundo año. La filosofía declarada del proyecto busca el equilibrio y que la fruta se imponga sobre la madera, y no al revés.
Además del Montsant, Estones también elabora vinos en Batea, dentro de la DO Terra Alta, con garnacha blanca y pedro ximénez. El proyecto mantiene una colaboración singular con el músico David Carabén, de Mishima, que aporta una dimensión poética y musical añadida al vino.
Imatge: Robert M. Lavinsky · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Fuentes: estones.cat · estones.cat