Estones – Vins de Mas Sersal va néixer l'any 2008 a Falset, al cor de la DO Montsant, de la mà de l'enòleg Salvi Moliner i el sommelier Sergi Montalà, dos professionals amb una llarga trajectòria al sector vitivinícola que van decidir tirar endavant un projecte propi per elaborar vins amb segell personal, arrelats a la tradició vinícola de més de dos mil anys d'aquest racó de Catalunya.
El celler treballa fonamentalment amb garnatxa i carinyena de vinyes velles de la zona —incloent-hi parcel·les properes a Falset i als Guiamets—, criant els vins uns tretze mesos en bótes de roure francès i americà de primer i segon any. La filosofia declarada del projecte busca l'equilibri i que la fruita s'imposi sobre la fusta, en lloc del contrari.
A més del Montsant, Estones també elabora vins a Batea, dins la DO Terra Alta, amb garnatxa blanca i pedro ximénez. El projecte manté una col·laboració singular amb el músic David Carabén, de Mishima, que hi aporta una dimensió poètica i musical afegida al vi.
Imatge: Robert M. Lavinsky · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Fonts: estones.cat · estones.cat