Venus La Universal és el projecte personal que l'enòloga Sara Pérez Ovejero va engegar l'any 1999 a Falset, dins la DO Montsant, en col·laboració amb René Barbier. Pérez, filla dels fundadors del celler Mas Martinet a Priorat, va voler crear un projecte propi, allunyat de les exigències del mercat, per explorar lliurement el terrer de Falset i la Morera de Montsant amb vinyes velles de la partida Bellvisos (Martinet, Mogador, Vinya del Vuit), més de deu hectàrees treballades en agricultura ecològica.
El celler elabora els vins Venus (carinyena, garnatxa i syrah) i Dido (garnatxa, envellit en àmfores de fang), a més d'un Dido Blanc (garnatxa blanca, macabeu i cartoixà) i un Venus de Cartoixà elaborat amb aquesta varietat autòctona en vinya vella. També participa en el projecte cooperatiu Venus de la Figuera, amb garnatxa de vinyes altes del poble de la Figuera. L'equip defensa una viticultura respectuosa amb el medi i les persones, i manté relacions properes amb els pagesos col·laboradors.
El celler ofereix visites d'enoturisme de dues hores que combinen una passejada per les vinyes amb un tast de quatre vins a la sala de tast, de dilluns a divendres a les 11 h i les 15 h, i els dissabtes a les 11 h amb reserva prèvia.
Imatge: Robert M. Lavinsky · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Fonts: venuslauniversal.com · venuslauniversal.com · es.wikipedia.org