Celler Aixalà i Alcait es una pequeña bodega familiar de Torroja del Priorat, fundada en 2005 por Jordi Aixalà y Sussi Alcait, que embotellaron su primer vino, el Pardelasses, para celebrar su boda. Con el tiempo se ha incorporado su hija Alzina, y hoy la producción ronda las 15.000 botellas anuales.
Trabajan 13,5 hectáreas de viña certificada ecológica, plantadas con variedades tradicionales del Priorat -sobre todo cariñena, pero también garnacha tinta, garnacha peluda, garnacha blanca y macabeo- arraigadas en la llicorella típica de la zona. Para acceder a algunas parcelas tan escarpadas todavía se usa la mula, y la vendimia es manual.
La bodega elabora cuatro vinos principales -Pardelasses, Destrankis, El Coster de l’Alzina y Les Clivelles de Torroja- con un estilo tradicional y orientado al terruño. No ofrecen restaurante ni alojamiento, pero se pueden concertar visitas guiadas llamando previamente.
Imatge: Angela Llop · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons
Fuentes: doqpriorat.org · turismepriorat.org · enterwine.com