Celler Aixalà i Alcait és un petit celler familiar de Torroja del Priorat, fundat el 2005 per Jordi Aixalà i Sussi Alcait, que van embotellar el seu primer vi, el Pardelasses, per celebrar el seu casament. Amb el temps s’hi ha incorporat la seva filla Alzina, i avui la producció ronda les 15.000 ampolles anuals.
Treballen 13,5 hectàrees de vinya certificada ecològica, plantades amb varietats tradicionals del Priorat -sobretot carinyena, però també garnatxa negra, garnatxa peluda, garnatxa blanca i macabeu- arrelades a la llicorella típica de la zona. Per accedir a algunes parcel·les tan costerudes encara es fa servir la mula, i la verema es fa a mà.
El celler elabora quatre vins principals -Pardelasses, Destrankis, El Coster de l’Alzina i Les Clivelles de Torroja- amb un estil tradicional i orientat al terrer. No ofereixen restaurant ni allotjament, però es poden concertar visites guiades trucant prèviament.
Imatge: Angela Llop · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons
Fonts: doqpriorat.org · turismepriorat.org · enterwine.com