Can Just Viticultors es un proyecto familiar con sede en la calle Font Vella de Falset, constituido en 2004 tras diez años de experiencia previa de sus impulsores trabajando viñedos de las DO Priorat y Montsant. La bodega aprovecha ese conocimiento acumulado del territorio, de clima mediterráneo, sol abundante y lluvias escasas, para elaborar sus vinos.
En la vinificación, la uva fermenta en depósitos de acero inoxidable y los vinos se crían en barricas de roble francés de primer y segundo año, una técnica orientada a mantener cierto equilibrio entre la fruta y la madera.
Imatge: Alberto-g-rovi · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
Fuentes: laesenciadelvino.com · verema.com · canjustviticultors.com