Can Just Viticultors és un projecte familiar amb seu al carrer Font Vella de Falset, constituït l'any 2004 arran de deu anys d'experiència prèvia dels seus impulsors treballant vinyes de les DO Priorat i Montsant. El celler aprofita aquest coneixement acumulat del territori, de clima mediterrani, sol abundant i pluges escasses, per elaborar els seus vins.
En la vinificació, el raïm fermenta en dipòsits d'acer inoxidable i els vins es crien en bótes de roble francès de primer i segon any, una tècnica orientada a mantenir un cert equilibri entre la fruita i la fusta.
Imatge: Alberto-g-rovi · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
Fonts: laesenciadelvino.com · verema.com · canjustviticultors.com