Saó del Coster es una bodega fundada en 2004 en Gratallops, en el corazón de la DOQ Priorat, por un grupo de amigos apasionados por el vino, con la voluntad de trabajar la viña de forma tradicional. Tiene su sede en una masía de los siglos XVIII-XIX en medio del pueblo, y cultiva sus parcelas —entre ellas "Planassos" y "la Pujada", en Gratallops— en terrazas y laderas de suelos de llicorella (pizarra).
La bodega trabaja en biodinámica desde sus inicios, siguiendo el calendario lunar y evitando productos químicos y, en buena parte, la maquinaria, para respetar los ciclos de la naturaleza y expresar el terruño. Las variedades predominantes son la garnacha y el cariñena, muchas viñas de más de 60 años, aunque también hay algo de cabernet sauvignon, merlot y syrah. Elabora vinos como "S", Pim Pam Poom, La Pujada, Terram y Planassos.
En 2018 el proyecto entró en liquidación, pero al año siguiente Jöel Chevallaz y Patrick Pochon recompraron los activos y lo relanzaron. Hoy se pueden hacer visitas y catas en la bodega, con reserva previa, en distintas modalidades (visita clásica o visita combinada con la viña).
Imatge: saodelcoster.es
Fuentes: saodelcoster.es · turismepriorat.org · enoguia.cat