Saó del Coster és un celler fundat el 2004 a Gratallops, al cor de la DOQ Priorat, per un grup d'amics apassionats pel vi, amb la voluntat de treballar la vinya de manera tradicional. Té la seu en una masia dels segles XVIII-XIX al mig del poble, i cultiva les seves parcel·les —entre elles "Planassos" i "la Pujada", a Gratallops— en terrasses i pendents de sòls de llicorella.
El celler treballa en biodinàmica des dels inicis, seguint el calendari lunar i evitant productes químics i, en bona part, la maquinària, per respectar els cicles de la natura i expressar el terrer. Les varietats predominants són la garnatxa i el carinyena, moltes vinyes de més de 60 anys, tot i que també hi ha una mica de cabernet sauvignon, merlot i syrah. Elabora vins com "S", Pim Pam Poom, La Pujada, Terram i Planassos.
El 2018 el projecte va entrar en liquidació, però l'any següent Jöel Chevallaz i Patrick Pochon en van recomprar els actius i el van rellançar. Avui es poden fer visites i tastos al celler, amb reserva prèvia, en diverses modalitats (visita clàssica o visita combinada amb la vinya).
Imatge: saodelcoster.es
Fonts: saodelcoster.es · turismepriorat.org · enoguia.cat