La Cooperativa de Cabacés fue fundada en 1933 por 51 agricultores del pueblo con el objetivo de procesar y comercializar conjuntamente su cosecha, sobre todo aceitunas y uva. Casi un siglo después, sigue siendo el motor económico y social de Cabacés: de los cerca de 300 habitantes del pueblo, 230 son socios, hasta el punto de que se dice que "la cooperativa es el pueblo y el pueblo es la cooperativa".
Aunque está registrada como productora dentro de la DO Montsant, la actividad pública de la cooperativa —su tienda, las visitas guiadas y los reconocimientos obtenidos— gira hoy sobre todo en torno al aceite de oliva virgen extra, elaborado mayoritariamente con arbequina (un 95%) y completado con variedades locales como la rojal y la negreta, bajo las marcas Baronia de Cabacés y Fusió d'Aromes, amparado también por la DOP Oli Siurana. No hemos encontrado información pública detallada sobre variedades de uva concretas ni vinos específicos embotellados por la bodega.
Se puede visitar con reserva previa (de lunes a viernes y fines de semana, con visitas guiadas los sábados por la mañana), y cada diciembre se celebra una feria del aceite con catas y recolección de aceitunas.
Imatge: coopcabaces.coop
Fuentes: coopcabaces.coop · benvingutsapages.cat · turismepriorat.org