El Celler Sabaté es una bodega familiar de la Vilella Baixa fundada en 1910 por Jaume Sabaté Alentorn, que empezó comercializando los vinos que ya producía la familia. En 1927 adquirió la finca La Plantadeta, cerca del pueblo, que sigue siendo la explotación principal de la bodega. La familia va ya por la cuarta generación: Jaume Sabaté Rodríguez dirige hoy la bodega con el apoyo de su padre, combinando técnicas contemporáneas con el conocimiento ancestral del viñedo, tras la modernización que emprendió la tercera generación (Jaume Sabaté Mestre) entre 1980 y 1990, pasando de la venta a granel al embotellado propio.
La bodega cultiva garnacha y cariñena tintas, y garnacha blanca y moscatel para los blancos, en viñedos situados al pie de la sierra de Montsant, en las fincas La Plantadeta y Mas d'en Bernat. Sigue un estilo artesanal y tradicional -cultivo en vaso, atención a la madurez de la uva y al nivel de azúcares y polifenoles- combinado con técnicas más modernas de fermentación y crianza en barricas de roble francés y húngaro.
Entre sus vinos destacan el Plantadeta Roure (garnacha 100% con crianza), el Plantadeta Blanc (coupage de garnacha blanca y moscatel fermentado en barrica), el Plantadeta Selecció (garnacha y cariñena, un año de barrica y cinco de botella) y el Mas d'en Bernat (garnacha joven 100%). La finca La Plantadeta incluye también olivos, almendros y nogales, con producción de aceite de oliva arbequina de árboles centenarios. La bodega no ofrece servicio de restaurante ni alojamiento, pero se puede contactar para visitas en C/ Nou, 6, la Vilella Baixa.
Imatge: Peprovira · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
Fuentes: cellersabate.com · turismepriorat.org · doqpriorat.org