El Celler Sabaté és un celler familiar de la Vilella Baixa fundat el 1910 per Jaume Sabaté Alentorn, que va començar comercialitzant els vins que ja produïa la família. El 1927 va adquirir la finca La Plantadeta, prop del poble, que continua sent l'explotació principal del celler. La família n'és ara a la quarta generació: Jaume Sabaté Rodríguez porta avui el celler amb el suport del seu pare, combinant tècniques contemporànies amb el coneixement ancestral de la vinya, després que la tercera generació (Jaume Sabaté Mestre) modernitzés el negoci entre els anys 1980 i 1990, passant de la venda a granel a l'embotellament propi.
El celler cultiva garnatxa i carinyena negres, i garnatxa blanca i moscatell per als blancs, en vinyes situades al peu de la serra de Montsant, a les finques La Plantadeta i Mas d'en Bernat. Segueix un estil artesanal i tradicional -cultiu en gobelet, atenció a la maduresa del raïm i al nivell de sucres i polifenols- combinat amb tècniques més modernes de fermentació i criança en bótes de roure francès i hongarès.
Entre els seus vins hi ha el Plantadeta Roure (garnatxa 100% amb criança), el Plantadeta Blanc (coupatge de garnatxa blanca i moscatell fermentat en bóta), el Plantadeta Selecció (garnatxa i carinyena, un any de bóta i cinc d'ampolla) i el Mas d'en Bernat (garnatxa jove 100%). La finca La Plantadeta inclou també oliveres, ametllers i noguers, amb producció d'oli d'oliva arbequina d'arbres centenaris. El celler no ofereix servei de restaurant ni allotjament, però es pot contactar per a visites a C/ Nou, 6, la Vilella Baixa.
Imatge: Peprovira · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
Fonts: cellersabate.com · turismepriorat.org · doqpriorat.org