Celler AiBar (AiBar 1895 S.L.) se encuentra en Darmós, dentro del término de Tivissa, y elabora vinos con Denominación de Origen Montsant a partir de la uva de la finca familiar de la Sènia, situada a los pies del pueblo. El nombre del celler une las iniciales de las hijas de los propietarios, Aitana y Bàrbara, con el año 1895, en homenaje a los antepasados que tuvieron que renovar los métodos de cultivo a raíz de la filoxera.
Además de la viña, la finca de la Sènia incluye olivos y árboles frutales, y la bodega también elabora aceite de oliva con la cosecha propia. La familia concibe cada producto como un proyecto singular, desde la elaboración hasta el diseño de las etiquetas, buscando vincular los vinos con la historia y la cultura literaria, musical y artística del territorio.
En la misma finca se conservan restos de un antiguo molino de aceite, con canalizaciones de riego y elementos de prensa. La bodega ofrece visitas guiadas de carácter familiar por todo el espacio, que explican el proceso de elaboración y terminan con una cata en el mismo entorno.
Imatge: Jordi Gili · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
Fuentes: celleraibar.eu