Celler AiBar (AiBar 1895 S.L.) es troba a Darmós, dins el terme de Tivissa, i elabora vins amb Denominació d'Origen Montsant a partir del raïm de la finca familiar de la Sènia, situada als peus del poble. El nom del celler uneix les inicials de les filles dels propietaris, Aitana i Bàrbara, amb l'any 1895, en homenatge als avantpassats que van haver de renovar els mètodes de conreu arran de la fil·loxera.
A més de la vinya, la finca de la Sènia inclou oliveres i arbres fruiters, i el celler també elabora oli d'oliva amb la collita pròpia. La família concep cada producte com un projecte singular, des de l'elaboració fins al disseny de les etiquetes, buscant vincular els vins amb la història i la cultura literària, musical i artística del territori.
A la mateixa finca es conserven restes d'un antic molí d'oli, amb canalitzacions de reg i elements de premsa. El celler ofereix visites guiades de caràcter familiar per tot l'espai, que expliquen el procés d'elaboració i acaben amb un tast al mateix entorn.
Imatge: Jordi Gili · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
Fonts: celleraibar.eu