Blai Ferré Just
📍 Gratallops
Blai Ferré i Just es un enólogo formado en bodegas de referencia del Priorat como las de Álvaro Palacios y Celler Capçanes, antes de incorporarse en el año 2000 a la bodega de la familia de su esposa en Gratallops, Celler Cecilio, fundada en 1942 por Cecilio Vicent y considerada una de las primeras bodegas registradas bajo la denominación Priorat. Hoy Blai se encarga de las viñas y la elaboración en esta bodega familiar, mientras que Raquel Vicent lleva la administración y la comercialización.
En paralelo, Blai Ferré mantiene un proyecto personal con viñas propias en Massos del Falset, una zona del municipio de Falset donde el suelo de llicorella permite elaborar tanto vino de DO Montsant como de DOQ Priorat según la parcela. Bajo su propio nombre elabora vinos mayoritariamente de garnacha, como el 'Billo', el 'Clos Petitona' -procedente de una única parcela en Falset- y el 'Finca Desnivell', de una viña en bancales.
Su estilo busca la mínima intervención: vendimia según la cata de la uva, fermentaciones con levaduras indígenas, sin acidificar, una pequeña adición de azufre antes del embotellado y sin filtrar, dejando que la mineralidad de la pizarra (llicorella) se manifieste en los vinos.
Imatge: Pacopac · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
Fuentes: thespanishacquisition.com · cellercecilio.com