Blai Ferré Just
📍 Gratallops
Blai Ferré i Just és un enòleg format a cellers de referència del Priorat com els d'Álvaro Palacios i Celler Capçanes, abans d'incorporar-se l'any 2000 al celler de la família de la seva dona a Gratallops, Celler Cecilio, fundat el 1942 per Cecilio Vicent i considerat un dels primers cellers registrats sota la denominació Priorat. Avui Blai és qui s'ocupa de les vinyes i l'elaboració d'aquest celler familiar, mentre que Raquel Vicent porta l'administració i la comercialització.
En paral·lel, Blai Ferré manté un projecte personal amb vinyes pròpies a Massos del Falset, una zona del municipi de Falset on el sòl de llicorella permet elaborar tant vi de DO Montsant com de DOQ Priorat segons la parcel·la. Sota el seu propi nom elabora vins majoritàriament de garnatxa, com el 'Billo', el 'Clos Petitona' -procedent d'una única parcel·la a Falset- i el 'Finca Desnivell', d'una vinya en costers.
El seu estil busca la mínima intervenció: verema segons el tast del raïm, fermentacions amb llevats indígenes, sense acidificar, una petita addició de sofre abans de l'embotellat i sense filtrar, deixant que la mineralitat de la pissarra (llicorella) es manifesti en els vins.
Imatge: Pacopac · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons