Cartoixa de Montsalvat es una bodega familiar de la Vilella Alta, en el corazón del Priorat, dirigida por Francesc Sánchez-Bas y su hijo Alexander. El proyecto cultiva seis parcelas repartidas entre la Vilella Alta, la Vilella Baixa y Torroja, con variedades típicas de la zona —garnacha, cariñena, macabeo, trepat blanco, merlot y cabernet sauvignon—, algunas plantadas sobre cepas prefiloxéricas. Las viñas crecen sobre llicorella, la pizarra característica del Priorat, pobre en nutrientes y que obliga a las raíces a penetrar en profundidad, lo que da uvas concentradas y de personalidad marcada. El trabajo es artesanal, familiar y sin el uso de productos químicos.
La bodega elabora cuatro vinos, cada uno con un perfil propio: el Montclass (garnacha, cariñena y syrah, 8 meses de barrica) es el más accesible y afrutado; el Montgarnatx (65% garnacha, 35% cariñena, 12 meses de barrica) resulta más estructurado y elegante; el Montsalvat, el vino de gama alta (90% cariñena, 10% garnacha, 18 meses de roble francés), destaca por su complejidad mineral, con notas de humo, cuero y pizarra; y el Blanc de Montsalvat (macabeo, garnacha blanca, moscatel y trepat blanco) es un blanco mineral y aromático. Sus vinos han recibido puntuaciones destacadas de críticos como Robert Parker (hasta 95 puntos para el Montsalvat y 96 para el blanco) y James Suckling. La bodega también elabora un vermut artesanal.
Cartoixa de Montsalvat ofrece visitas y catas personalizadas en la finca, sobre todo los fines de semana, con reserva previa necesaria para las visitas entre semana.
Imatge: Juan Emilio Prades Bel · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons
Fuentes: cartoixademontsalvat.com · cartoixademontsalvat.com · cartoixademontsalvat.com