Cartoixa de Montsalvat és un celler familiar de la Vilella Alta, al cor del Priorat, dirigit per Francesc Sánchez-Bas i el seu fill Alexander. El projecte cultiva sis parcel·les repartides entre la Vilella Alta, la Vilella Baixa i Torroja, amb varietats típiques de la zona —garnatxa, carinyena, macabeu, trepat blanc, merlot i cabernet sauvignon—, algunes plantades sobre ceps prefil·loxèrics. La vinya creix damunt de llicorella, la pissarra característica del Priorat, pobra en nutrients i que obliga les arrels a endinsar-se profundament, cosa que dona raïms concentrats i de personalitat marcada. El treball és artesanal, familiar i sense l'ús de productes químics.
El celler elabora quatre vins, cadascun amb un perfil propi: el Montclass (garnatxa, carinyena i syrah, 8 mesos de bota) és el més accessible i afruitat; el Montgarnatx (65% garnatxa, 35% carinyena, 12 mesos de bota) resulta més estructurat i elegant; el Montsalvat, el vi de gamma alta (90% carinyena, 10% garnatxa, 18 mesos de roure francès), destaca per la seva complexitat mineral, amb notes de fum, cuir i llicorella; i el Blanc de Montsalvat (macabeu, garnatxa blanca, moscatell i trepat blanc) és un blanc mineral i aromàtic. Els seus vins han rebut puntuacions destacades de crítics com Robert Parker (fins a 95 punts per al Montsalvat i 96 per al blanc) i James Suckling. El celler també elabora un vermut artesanal.
Cartoixa de Montsalvat ofereix visites i tastos personalitzats a la finca, sobretot els caps de setmana, amb reserva prèvia necessària per a les visites entre setmana.
Imatge: Juan Emilio Prades Bel · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons
Fonts: cartoixademontsalvat.com · cartoixademontsalvat.com · cartoixademontsalvat.com