El Celler de l'Abadia és un projecte familiar nascut de la mà d'Antoni Basté i Garriga, un dels anomenats “pioners del Priorat” i amic proper de René Barbier, fundador del Clos Mogador. Antoni va participar en el relleu vitivinícola de la comarca a finals dels anys 80, embotellant el seu primer vi, el Clos Basté Krug, l'any 1989, abans d'aturar el projecte el 1990 per motius familiars.
L'any 1998 Antoni va reprendre el projecte i, seguint el consell de René Barbier, va adquirir 11 hectàrees de vinya a Gratallops. El seu fill Jeroni s'hi va incorporar el 2003 i va ampliar la finca fins a les 15 hectàrees plantades amb varietats tradicionals del Priorat. El celler es va constituir formalment el 2004, amb el nom del torrent que envolta la vinya, que la gent gran del poble anomenava el “Torrent de l'Abadia”. Avui Antoni continua al capdavant del projecte, Jeroni n'és l'enòleg (format a l'Escola d'Enologia Jaume Siurana de Falset), Jim dissenya les etiquetes i Julien i Alice ajuden a promocionar els vins a Europa i internacionalment.
La vinya s'estén entre Gratallops -bressol del Priorat- i el Lloar, mirant cap a la vall del Montsant, sobre el típic sòl de llicorella en terrasses, amb un desnivell d'uns 60 metres i poc més de 35.000 ceps. A la zona més assolellada hi creixen la garnatxa, el carinyena, la syrah i el cabernet sauvignon, amb què s'elaboren els vins Sant Jeroni Garnatxa de l'Hort, Sant Jeroni Carinyena del Forn, Alice i Clos Clara; a l'obaga, més fresca, hi ha plantats pedro ximénez, viognier i roussanne, base del blanc Sant Jeroni Pedro Ximénez Blanc de l'Aubada. El treball a la vinya és íntegrament manual i de mínima intervenció, sense productes químics, i la finca compta també amb una cinquantena d'oliveres de més de 300 anys amb què elaboren el seu propi oli.
Imatge: Juan Emilio Prades Bel · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
Fonts: web.archive.org · web.archive.org · web.archive.org