El Celler Cairats es va fundar l'any 2010 a Darmós, dins la DO Montsant, després que els seus fundadors passessin més d'una dècada investigant l'elaboració de vi en diferents denominacions d'origen. En aquest procés van recuperar vinyes velles de varietats autòctones i van adquirir un antic edifici de celler construït l'any 1900.
El projecte aposta per la qualitat per sobre de la quantitat, amb una producció artesanal i vinyes certificades en agricultura ecològica per la CCPAE. Combinen tecnologia moderna de vinificació amb el respecte per les pràctiques tradicionals, buscant elaborar vins que expressin la personalitat del territori.
La gamma inclou els vins Cairats Frescal, Antologia, Fragant, Origen i Selecció, a més d'una col·lecció de varietal únic amb Samsó, Merlot i Viognier. Les visites al celler es fan amb reserva prèvia.
Imatge: Jordi Gili · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
Fonts: cellercairats.com · domontsant.com