Clos Pachem es una bodega joven situada en pleno centro de Gratallops, en el corazón de la DOQ Priorat. La fundó en 2015 Michel Grupper, formado como cirujano, de madre suiza y padre francés, que había descubierto su pasión por el vino gracias a su padre y que, tras una primera visita al Priorat una década antes, acabó arraigando allí un proyecto propio. El nombre Pachem es un acrónimo formado con los nombres de sus hijos: Paul, Charles y Emma.
La bodega trabaja con garnacha y cariñena de viñas viejas sobre los suelos de llicorella característicos de la zona, siguiendo prácticas de agricultura ecológica y biodinámica. De ahí salen vinos como el Pachem Grenache, el Pachem Carinyena, el Camí de la Mina (ensamblaje de garnacha y cariñena), el Planassos y el Mas de Serres, todos amparados por la DOQ Priorat, además del blanco Licos, elaborado con garnacha blanca bajo la DO Terra Alta.
El edificio de la bodega, integrado en el núcleo histórico de Gratallops con materiales naturales y sencillos, fue diseñado por el prestigioso estudio de arquitectura Harquitectes. Clos Pachem ofrece visitas y catas concertadas en sus instalaciones de la calle de la Font, aunque no dispone de restaurante ni alojamiento propios.
Imatge: Jorge Franganillo · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
Fuentes: clospachem.com · turismepriorat.org · clospachem.com